Trottole – Pasta di semola di grano duro siciliano BIO

Il grano duro Marco Aurelio è una varietà di grano 100% italiano e porta lo stesso nome del grande imperatore romano “buono”. Un nome glorioso per un grano che vanta il primato di eccellenza per le caratteristiche della granella, il tenore proteico e la qualità del glutine. La mietitura avviene a piena maturazione e la molitura a freddo ne preserva le caratteristiche organolettiche.

Le Trottole trafilate al bronzo sono una pasta arricciata ad anelli, che fa incastrare ogni condimento nel suo vortice carnoso. La forma di questa pasta, riccia, ricalca il movimento elicoidale proprio dell’origine della natura: il seme che, nell’atto di germogliare, passa dal buio del suo involucro alla ricerca di luce.